Café de Kenia AA

Descripción

El café de Kenia Kirimiri AA proviene de una prestigiosa fábrica de procesamiento ubicada en la región de Embu, en las laderas sureñas del Monte Kenia. Esta fábrica forma parte de la Sociedad Cooperativa de Agricultores Kirimiri, que reúne a aproximadamente 900 pequeños productores locales comprometidos con la calidad.

Los caficultores cultivan principalmente variedades reconocidas como SL28, SL34, Batian y Ruiru 11. Estas crecen en altitudes que oscilan entre 1,600 y 1,800 metros sobre el nivel del mar, lo que favorece el desarrollo de granos con un perfil aromático distintivo.
Las cerezas de café pasan por un proceso meticuloso: primero se fermentan durante la noche, luego se lavan y clasifican cuidadosamente. Finalmente, se secan en camas elevadas durante un período de 8 a 14 días, lo que asegura la conservación óptima de sus cualidades.

La designación “AA” indica que los granos son grandes y de la más alta calidad dentro de la clasificación de Kenia. Este tamaño uniforme contribuye a un tostado más homogéneo y a un sabor más equilibrado en taza.

En cuanto a sus características, el café de Kenia Kirimiri AA ofrece una acidez brillante y jugosa, típica de los mejores cafés kenianos. Sus notas de cata incluyen intensos matices cítricos, como naranja y limón, acompañados por toques de frutos rojos y un final dulce y afrutado. Su cuerpo es medio a sedoso, con una textura equilibrada y agradable.

Generalmente se procesa mediante el método lavado, lo que resalta su claridad y complejidad. Por estas razones, este café es muy valorado para blends y para preparar cafés especiales.