Café de Kenia AA Kirimiri

Descripción

Kirimiri es el nombre de una fábrica de procesamiento de café ubicada en la región de Embu, en las laderas sureñas del Monte Kenia. Esta fábrica forma parte de la Sociedad Cooperativa de Agricultores Kirimiri (Kirimiri Farmers’ Cooperative Society), que agrupa a aproximadamente 900 pequeños productores locales.
Los caficultores asociados cultivan principalmente las variedades SL28, SL34, Batian y Ruiru 11 a altitudes que varían entre 1,600 y 1,800 metros sobre el nivel del mar. Las cerezas de café se someten a un proceso de fermentación nocturna, seguido de lavado y clasificación, y finalmente se secan en camas elevadas durante un período de 8 a 14 días.
La designación «AA» se refiere al tamaño y la calidad de los granos de café. Los granos «AA» son los más grandes y se consideran de la más alta calidad en la clasificación de granos de café de Kenia.

Acidez: Brillante y jugosa, característica de los cafés kenianos de alta calidad.
Notas de cata: Intensos matices cítricos como naranja y limón, con toques de frutos rojos y un final dulce y afrutado.
Cuerpo: Medio a sedoso, con una textura equilibrada.
Proceso: Generalmente lavado, lo que resalta su claridad y complejidad en taza.
Variedades: SL28, SL34 y algunas híbridas como Batian y Ruiru 11, todas adaptadas a las condiciones de la región.

En resumen, el café Kenia «AA» es una variedad de café de alta calidad apreciada por su tamaño uniforme, sabor afrutado y cítrico, acidez brillante y cuerpo aterciopelado.
Es muy utilizado para Blends por su perfil de sabor.