Café de Tailandia Pang Khon

Descripción

El Café de Tailandia Pang Khon es una joya poco conocida dentro del mundo del café de especialidad. Cultivado en las montañas del norte de Tailandia, en la provincia de Chiang Rai, este café destaca por su perfil dulce, afrutado y equilibrado, con un cuerpo sedoso y una acidez suave.
A una altitud de 1.300 metros, el clima fresco y seco de Pang Khon favorece la maduración lenta y uniforme de las cerezas de café. Las variedades cultivadas incluyen Arábica Amarillo y Rojo Caturra, y Catimor, seleccionadas por su resistencia y su excelente expresión en taza.

El proceso de cosecha se realiza de forma manual y selectiva, recogiendo únicamente las cerezas maduras. Posteriormente, se eliminan los frutos inmaduros o pasados antes del procesado. Las cerezas se lavan en pilas de azulejos, se fermentan durante 36 horas y se enjuagan con agua fresca. Luego, se secan al sol entre 12 y 22 días sobre esteras de bambú, siguiendo métodos tradicionales y sostenibles.

En taza, el café de Pang Khon ofrece un equilibrio perfecto entre dulzura y acidez. Presenta notas de caramelo, chocolate y frutas tropicales como piña y mango. Su aroma combina matices florales y terrosos, lo que añade profundidad y riqueza a la experiencia.
Este café representa una nueva generación de productores tailandeses comprometidos con la calidad, el medioambiente y las comunidades locales. Gracias a su sabor distintivo y su producción ética, se está ganando un lugar en el panorama internacional del café de especialidad.

En resumen, el Café de Tailandia Pang Khon es una opción ideal para quienes buscan nuevas experiencias sensoriales, sostenibilidad y un perfil de sabor exótico, refinado y perfectamente equilibrado.